Bereidingsstappen

1. Warm de oven voor op 170 °C.

2. • 300 ml melk
   • 1 tl vanille-extract

   Zet de melk met het vanille-extract op een laag vuur en laat dit langzaam tot het kookpunt komen.

3. • 200 g brood, enkele dagen oud

   Snij het brood (inclusief de korst) in kubusjes van ongeveer 2 cm.

4. • 1 tl kaneelpoeder
   • 60 g kandijsuiker
   • 1 ei
   • 1 tl keukenzout

   Doe het versneden brood in een ruime mengkom samen met het kaneelpoeder, de suiker, het zout en het ei.

5. • 50 g speculooskoeken

   Breek de speculoos in het broodmengsel. Meng het goed door.

6. Voeg nu de warme melk toe aan het brood, meng goed door zodat het brood de melk kan absorberen. Blijf mengen tot je een egaal mengsel krijgt.

7. • 20 g boter

   Om ervoor te zorgen dat de broodpudding na het bakken gemakkelijk uit de vorm komt wrijf je de bakvorm in met boter. Schep een lepel bloem in de bakvorm en zorg ervoor dat de bloem overal in de boter plakt. Draai het bakblik om en klop de overtollige bloem weg.

8. • 50 g witte chocolade

   Breek de chocolade met een mes in kleine stukjes en voeg het toe aan het broodmengsel. Roer kort even door.

9. Giet het broodmengsel in de bakvorm en strijk het oppervlak glad.

10. Plaats de bakvorm in de op 170 °C voorverwarmde oven voor ongeveer een uur.

11. Controleer de broodpudding na een uur door er met een tandenstoker in te prikken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt is de broodpudding klaar. Laat afkoelen op een afkoelrek.