Bereidingsstappen

1. • 1 sjalot
   • 4 teentjes knoflook

   Snij de sjalot en knoflook zeer fijn.

2. • 20 g boter
   • 1 el olijfolie

   Smelt de boter in de olijfolie en fruit de sjalot en de knoflook hier in.

3. • 500 g kerstomaten

   Leg de tomaten aan de tros in de kookpot op een laag vuur. Laat ze enkele minuten bakken onder gesloten deksel.

4. • 70 g tomatenpuree
   • 1 el harissa
   • keukenzout

   Voeg de tomatenpuree, de harissa en zout naar smaak toe. Roer even om en laat enkele minuten verder bakken.

5. • 100 ml rode wijn

   Blus met rode wijn, laat de alcohol uitkoken op zacht vuur.

6. • 2 laurierbladeren
   • 2 takjes verse rozemarijn

   Vis de tomatentrosjes uit de saus en druk de tomaatjes plat. Voeg laurier en rozemarijn toe en roer om.

7. Laat de saus onder gesloten deksel een half uurtje sudderen op laag vuur.

8. • 100 ml room

   Vis de laurier en rozemarijntakjes uit de saus. Voeg vlak voor het serveren de room toe. Roer tot de room volledig in de saus vermengd is.